Etli Kuru Dolma Tarifi (Gaziantep Usulü)

Etli Kuru Dolma, Gaziantep bölgesine özgü zengin ve lezzetli bir yemektir. Bu yemeğin temelini, içerisine kıyma ve baharatlar eklenmiş pirinçle doldurulmuş kuru sebzeler oluşturur. Genellikle biber, patlıcan ve kabak gibi sebzeler kullanılır ve zeytinyağı ile pişirilir. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu dolma, misafir ağırlamalarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. 4 Kişilik Etli Kuru Dolma Tarifi:

🔴 Malzemeler

• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 200 gram yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Sıcak su

🔴 Hazırlanışı

• Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suda 15 dakika kadar bekletin.
• Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.,
• Bir kasede kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırın.
• Salçaları, baharatları ve zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun.
• Sebzelerin içini doldurmadan önce fazla suyunu sıkın.
• Hazırladığınız harcı sebzelerin içine 3/4 oranında dikkatlice doldurun.
• Dolmaları tencereye dizin ve üzerine sıcak su ekleyin.
• Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen dolmaları sıcak servis yapın.

Bu tarif, geleneksel Gaziantep usulü etli kuru dolmanın nasıl hazırlandığını göstermektedir. Afiyet olsun!