Comments

bilgigetir.blogspot.com içinde arama yapın...

Kazan kebabı nasıl yapılır? (Şanlıurfa Mutfağı)


Kazan Kebabı Malzemeleri

  • 6 adet orta boy orta kalınlıkta patlıcan
  • Orta boy 2 domatesin rendesi (pişirmeden önce üzerine konulacak)

İç Harcı İçin:

  • 500 gram yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½  yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Tuz


Kazan Kebabının Yapılışı

  • Öncelikle patlıcanları 3’er cm aralıklarla verev verev biraz derince kesip kıymalı iç harcını hazırlayana kadar tuzlu suda bekletin.
  • Bir karıştırma kabına önce kıymayı alın.
  • İnce ince doğranan kuru soğanı, domatesleri ve biberler ile kıymanın üzerine ekleyin.
  • Salçanın yarısını, pul biberi, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
  • Kıymalı harçtan alarak patlıcanların verev kesilen her bölmesini bu harçtan doldurun tencereye dizin.
  • Eğer iç harcınız arttıysa orta boy domatesleri (yeşil kısmından değil) ters çevirip arka kısmından derin ama tam olmamak şartıyla 3’e bölerek ara kısma kıymalı harç doldurabilirsiniz.
  • Kalan salçaları, az biraz patlıcanların hakkı olarak tuz da ilave ederek yarım çay bardağı suyla iyice karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
  • Rendelenmiş 2 domatesi de yemeğin üzerine gezdirdikten sonra son olarak zeytinyağını da gezdirin ve tereyağını da patlıcanların üzerine ara ara yerleştirin.
  • Kapağı kapalı olarak, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.
  • Yanında şehriyeli bulgur pilavıyla ve tercihen üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis edilir.

           Afiyet olsun.

Tags

Yorum Gönder

0Yorumlar
* Lütfen konu dışı yorum yazmayınız. Yorumlar editör onayından sonra yayınlanacaktır.

Top Post Ad

Ads Section