Comments

bilgigetir.blogspot.com içinde arama yapın...

Hint baharatlı bamya dolması nasıl yapılır?



Hint baharatlı bamya dolması malzemeleri

  • 20 adet iri bamya
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
  • 1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 4 diş sarımsak
  • Bir tutam zerdeçal
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
  • 2 adet taze soğanın yeşil yaprakları
  • 2 yemek kaşığı lor peyniri

Kişnişli yoğurt sosu için

  • 1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1/2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı,
  • Bir tutam toz al biber (paprika)
  • 1/2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Hint baharatlı bamya dolması yapılışı

  • Kişnişli yoğurt sosunu hazırlamak için yağsız bir tavaya hardal tohumlarını koyup orta ateşte hardal tohumları çıtırdamaya başlayana kadar birkaç saniye hafif kızartın.
  • Ocağın altını kapatıp hardal tohumlarını havanda dövün veya rondodan geçirin.
  • Küçük bir kasede yoğurt, kişniş yaprakları, ezilmiş hardal tohumları, albiber, sarımsak ve limon suyunu karıştırıp kaseyi bir kenarda bırakın.
  • Dolmaları hazırlamak için keskin bıçakla her bamyada uzunlamasına bir yarık açın ama sonuna kadar yarılarak ayrılmamalarına dikkat edin.
  • Küçük bir bıçakla veya parmaklarınızla tohumlarını çıkarıp atın.
  • Kişniş ve hardal tohumlarını yağsız tavaya koyup tavayı orta ateşte hardal tohumları çıtırdamaya ve çevreye koku yaymaya başlayıncaya kadar birkaç saniye hafif kızartın.
  • Tavayı ocaktan alıp tohumları havana aktarın, üzerine sarımsak, zerdeçal ve karabiberi de ekleyip hamur kıvamına gelinceye kadar dövün.
  • Kıyılmış taze soğan ve sarımsakları bir kasede lor peyniriyle karıştırıp karışımı havana azar azar eklerken tokmakla döverek bütün malzemelerin karışmasını sağlayın.
  • Her bamyanın içine karışımdan biraz koyun.(Koyarken her bamyanın iki ucundan tutup bastırırsanız hem içini kolay doldurur hem de harcın içine iyice yerleşmesini ve bamyalar pişerken dökülmemesini sağlarsınız.)
  • Doldurduğunuz her 5 bamyayı 1 taze soğan yaprağıyla bağlayarak demet haline getirin.
  • Öbür bamyaları da aynı şekilde demet haline getirip sarkan soğan yapraklarını bamyanın altına kıvırın.
  • Bir tencerenin üstüne buğulama kabı yerleştirip tencereyi ocağa koyarak suyu kaynatın.
  • Kaynayınca bamya demetlerini buğulama kabına yerleştirip bamyaları iyice yumuşayıncaya ve parlak yeşil bir renk alıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  • Tencereyi ocaktan alıp bamya demetlerini ayrı ayrı tabaklara yerleştirerek yanlarına birer kaşık kişnişli yoğurt sosu yerleştirin ve hemen servis edin.

Afiyet Olsun…

Tags

Yorum Gönder

0Yorumlar
* Lütfen konu dışı yorum yazmayınız. Yorumlar editör onayından sonra yayınlanacaktır.

Top Post Ad

Ads Section