Büyük küçük herkesin mevsimi olmadan tükettiği dondurma nasıl yapılır? Evlerinizde hijyen şartlarına uygun yapabileceğiniz dondurma tarifini sizlerle paylaşıyoruz İşte evde sütlü dondurma yapımının detayları ve püf noktaları...
Sütlü dondurma malzemeleri
- 2 litre süt
- 2 u bardağı + 2 çorba kaşığı şeker
- Silme 2 çorba kaşığı gerçek sahlep (marketlerde satılan nişasta içerikli sahlep kullanmayınız.)
Sütlü dondurma yapılış tarifi
- Yayvan bir tencerenin içine 2 litre sütü boşaltalım. Tencerenin altını ortadan biraz yüksek açarak sütü kaynamak üzere ısıtmaya başlayalım.
- Sütün ısınması sürecinde bir kepçeyle yukarıdan aşağıya dökerek havalandıra havalandıra karıştıralım. Tabanının tutmaması içinde arada tabandan da karıştırmayı unutmayalım.
- Dondurmanın buzlukta buzlanmaması için sütün içindeki fazla suyun mümkün olduğunca buharlaştırılarak uzaklaştırılması gerekir.
- Süt kaynamaya başladığında ocak ayarını ortadan kısık ateşe getirelim ve sütü karıştıra karıştıra kaynatmaya devam edelim.
- Bir kase içinde sahlep ve 2 çorba kaşığı şekeri homojen olacak şekilde karıştıralım. Sahleple şekerin iyice karışması basit ama çok önemli bir aşamadır. Lütfen es geçmeyelim.
- İyice buharlaşmış sütün içindeki kepçeyi çıkartarak içine bir tel çırpıcı alalım.
- Şekerli sahlep karışımını ince ince sütün içine çırpıcıyla karıştırarak ekleyelim. Sahlepin hızlı eklenmesi topaklanmaya yol açar. Böyle bir durum yaşarsanız hızlı bir şekilde el mikseriyle topaklanmayı giderin.
- Malzemenin kıvamı koyulaştıktan sonra 2-3 dakika daha kısık ateşte karıştırmaya devam ederek pişirelim ve ocağın altını kapatalım.
- Kepçeyle tekrar yukarıdan aşağı bir kaç dakika (en az 20-30 kere) savurma işlemi yapalım. Bu işlem dondurmanızın sakız kıvamına gelmesini sağlar.
- 2 su bardağı şekeri karışıma ekleyerek kepçeyle güzelce karıştıralım ve yine malzemeyi yukarıdan aşağıya kepçeyle savurmaya devam edelim.
- Kepçenizi havaya kaldırdığınızda kepçenin dış yüzeyi tamamen malzemeyle kaplanıyorsa doğru pişirme seviyesine ulaştınız demektir. Kaplanmıyorsa bir kaç dakika daha havalandırarak pişirmeye devam ediniz.
- Karışımı ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika aralıklarla havalandırarak karıştırmaya devam etmeliyiz. Bu aşamada malzemenin üzerinin kabuklanmamasına özen gösterilmelidir.
- Oda sıcaklığına ulaşıldığında artık dondurmamızı tenceresiyle ya da bir plastik kabın içinde buzluğa alabiliriz.
Afiyet olsun...
Yorumunuzu buradan gönderebilirsiniz