Brownie Pasta: Çikolatanın En Leziz Hali
Bu Makalede Neler Var?
Brownie'nin Tarihçesi
Brownie, 19. yüzyılın sonlarında Amerika'da ortaya çıkmış bir çikolatalı tatlıdır. İlk olarak 1893'te Chicago'daki Dünya Fuarı'nda servis edildiği düşünülmektedir. Efsaneye göre, bir sosyete kadını çikolatalı kek yapmak istemiş ancak kabartma tozu eklemeyi unutmuş, böylece bugün bildiğimiz brownie ortaya çıkmıştır.
Brownie pasta ise klasik brownie'nin daha yumuşak, daha kremsi ve katmanlı hali olarak tanımlanabilir. 20. yüzyılın ortalarında popüler olmaya başlamış ve günümüzde dünya çapında sevilen bir tatlı haline gelmiştir.
Brownie Pasta için Malzemeler
Klasik brownie pasta için gerekli malzemeler:
| Malzeme | Miktar | Notlar |
|---|---|---|
| Bitter çikolata | 200 gr | En az %70 kakao oranlı olmalı |
| Tereyağı | 150 gr | Oda sıcaklığında |
| Toz şeker | 200 gr | Esmer şeker de kullanılabilir |
| Yumurta | 3 adet | Oda sıcaklığında |
| Un | 100 gr | Tam buğday unu da denenebilir |
| Kakao | 30 gr | Hollanda tipi tercih edilmeli |
| Tuz | 1 çay kaşığı | Deniz tuzu lezzet katacaktır |
| Vanilya özütü | 1 tatlı kaşığı | Vanilya şekeri kullanılmamalı |
Malzeme kalitesi brownie pastanın lezzetini direkt etkiler. Özellikle çikolata seçiminde kaliteli ürünler tercih edilmelidir. Market raflarındaki ucuz çikolatalar yerine, pastacı çikolatası kullanmak sonucu büyük ölçüde iyileştirecektir.
Brownie Pasta Tarifi ve Yapılışı
Adım adım mükemmel brownie pasta yapımı:
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin: Küçük bir tencerede su kaynatın, üzerine ısıya dayanıklı bir kase oturtun. Kaseye çikolata ve tereyağını ekleyip karıştırarak eritin. Tamamen eridiğinde ocaktan alıp 5 dakika soğumaya bırakın.
- Yumurta ve şekeri çırpın: Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Yaklaşık 5 dakika bu işlem sürecektir.
- Karışımları birleştirin: Eriyen çikolata karışımını yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
- Kuru malzemeleri eleyin: Un, kakao ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Fazla çırpmadan sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
- Vanilyayı ekleyin: Son olarak vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Pişirin: Karışımı yağlanmış 20x20 cm'lik bir kek kalıbına dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Soğutun: Fırından çıkardıktan sonra en az 2 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Brownie pastayı daha özel hale getirmek için üzerine erimiş çikolata, fındık parçaları veya çilek dilimleri ekleyebilirsiniz. Servis ederken yanında vanilyalı dondurma mükemmel bir eşlikçi olacaktır.
Brownie Pasta Püf Noktaları
Mükemmel brownie pasta için uzman tavsiyeleri:
| Püf Noktası | Açıklama | Önemi |
|---|---|---|
| Malzeme sıcaklığı | Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı | Karışımın homojen olmasını sağlar |
| Çırpma süresi | Yumurta ve şeker iyice köpürtülmeli | Brownie'nin hafif dokusu için kritik |
| Pişirme süresi | 25-30 dakikayı geçmemeli | Fazla pişerse kuru olur |
| Soğutma | En az 2 saat bekletilmeli | Dokusunun oturması için gerekli |
| Kalıp seçimi | Çok büyük kalıp kullanılmamalı | İdeal yükseklik için önemli |
Diğer önemli ipuçları:
- Fırınınızın sıcaklığını mutlaka termometre ile kontrol edin
- Çikolatayı eritirken su buharının karışmamasına dikkat edin
- Kuru malzemeleri eleyerek eklemek daha homojen bir karışım sağlar
- Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmayın
- Kürdan testi yaparken tamamen kuru çıkmaması gerektiğini unutmayın
Brownie Pasta Çeşitleri
Brownie pastanın dünya çapında sevilen çeşitleri:
- Klasik Brownie Pasta: Temel tarifle yapılan, üzeri hafif çatlak olan versiyon
- Fındıklı Brownie: İçine kavrulmuş fındık parçaları eklenmiş hali
- Cheesecake'li Brownie: Brownie hamuru üzerine cheesecake karışımı eklenerek pişirilen çeşit
- Tuzlu Karamelli Brownie: İçinde tuzlu karamel sos bulunan versiyon
- Vegan Brownie: Yumurta ve süt ürünleri kullanılmadan yapılan çeşit
- Beyaz Çikolatalı Brownie: Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanılan versiyon
- Acılı Brownie: İçine acı biber tozu eklenerek yapılan çeşit
Brownie pastayı kişiselleştirmek için içine ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler; kuru üzüm, vişne, portakal kabuğu gibi meyveler; hatta biberiye, tarçın gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Her deneme yeni bir lezzet keşfi sunacaktır.
Saklama Koşulları ve Ömrü
Brownie pastanın tazeliğini koruması için saklama önerileri:
| Saklama Yöntemi | Ortam | Raf Ömrü |
|---|---|---|
| Oda Sıcaklığı | Hava almayan kap veya streç film | 3-4 gün |
| Buzdolabı | Ağzı kapalı saklama kabı | 1 hafta |
| Dondurucu | Vakumlu poşet veya streç film | 3 ay |
Servis Önerileri
- Buzdolabından çıkarılan brownie pasta, servisten 30 dakika önce oda sıcaklığına getirilmeli
- Dondurucudaki brownie, buzdolabında bir gece çözülmeli
- Soğuk brownie pastayı 10 saniye mikrodalgada ısıtmak tazeliğini geri kazandırır
Brownie pasta, nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır. Aksi takdirde üzerindeki çıtırlık kaybolacaktır. Keskin bıçak kullanmak ve her kesimden önce bıçağı ıslatmak temiz dilimler almanızı sağlayacaktır.
SSS (Sık Sorulan Sorular)
- Brownie pasta neden çöktü?
Fazla karıştırma, yeterince çırpmama veya erken fırından alma brownie pastanın çökmesine neden olabilir. Ayrıca kabartma tozu kullanmamaya dikkat edin. - Brownie pastam çok kuru oldu, nasıl önleyebilirim?
Pişirme süresini 5 dakika kısaltmayı deneyin. Ayrıca 1 yumurta sarısı eklemek veya 50 gr un yerine aynı miktarda kakaolu puding kullanmak nemlilik sağlayacaktır. - Çikolata yerine kakao kullanabilir miyim?
Evet, 200 gr çikolata yerine 75 gr kakao + 75 gr tereyağı + 50 gr şeker kullanabilirsiniz. Ancak lezzet yoğunluğu biraz farklı olacaktır. - Brownie pastam çok tatlı oldu, şeker miktarını azaltabilir miyim?
Şeker miktarını %25 oranında azaltabilirsiniz, ancak daha fazlası dokuyu etkileyebilir. Şeker sadece tat vermez, yapıyı da oluşturur. - Vegan brownie pasta nasıl yapılır?
Yumurta yerine 3 yemek kaşığı keten tohumu + 9 yemek kaşığı su karışımı, tereyağı yerine ise hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Süt ürünleri içermeyen çikolata seçmelisiniz. - Brownie pasta ile normal kek arasındaki fark nedir?
Brownie pastada daha fazla çikolata ve yağ kullanılır, daha az un olur. Sonuçta daha yoğun, nemli ve çikolatalı bir doku elde edilir.
0 Yorumlar
Yorumunuzu buradan gönderebilirsiniz