Dolma Kadeh, Azerbaycan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Üzüm yaprağının içine doldurulan pirinç, et ve baharat karışımı ile hazırlanır. Özellikle bayramlar, özel günler ve davetlerde sıklıkla sunulan bir yemektir.
.jpg)
Malzemeler:
- Taze üzüm yaprakları
- 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana eti)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar
Yapılış:
- Üzüm yapraklarını kaynar suya koyarak yumuşamasını sağlayın. Ardından soğuk suyla durulayarak yaprakları temizleyin.
- Bir tencerede pirinci yıkayın ve sıcak suya koyarak birkaç dakika haşlayın. Haşlanan pirinci süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyerek kıyma kahverengi olana kadar kavurun.
- Kıymalı karışıma haşlanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatları da ekleyerek iyice karıştırın.
- Tencerenin altına su veya et suyu dökün.
- Bir üzüm yaprağını alın ve sap kısmını keserek düzleştirin. Yaprakları tencerenin içine yerleştirin.
- Her üzüm yaprağının üzerine hazırladığınız pirinç-kıyma karışımından koyun ve yaprakları sıkıca sarın.
- Tüm yaprakları bu şekilde doldurup tencereye sıralayın.
- Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak dolmaların yerinden kaymasını önleyin.
- Tencerenin altına az miktarda su ekleyerek dolmaların altını örtecek kadar suyun olduğundan emin olun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte dolmaları yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
- Dolmaların piştiğinden emin olduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dolmalar soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt veya sos ekleyerek sunabilirsiniz.
Dolma Kadeh, Azerbaycan mutfağının lezzetli ve geleneksel bir örneğidir.
Yorumunuzu buradan gönderebilirsiniz