Comments

bilgigetir.blogspot.com içinde arama yapın...

Dolma Kadeh (Etli Azerbaycan Dolması) Malzemeleri ve Tarifi

Dolma Kadeh, Azerbaycan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Üzüm yaprağının içine doldurulan pirinç, et ve baharat karışımı ile hazırlanır. Özellikle bayramlar, özel günler ve davetlerde sıklıkla sunulan bir yemektir.


Malzemeler:

  • Taze üzüm yaprakları
  • 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana eti)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 büyük soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su veya et suyu
  • Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar

Yapılış:

  • Üzüm yapraklarını kaynar suya koyarak yumuşamasını sağlayın. Ardından soğuk suyla durulayarak yaprakları temizleyin.
  • Bir tencerede pirinci yıkayın ve sıcak suya koyarak birkaç dakika haşlayın. Haşlanan pirinci süzün.
  • Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
  • Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyerek kıyma kahverengi olana kadar kavurun.
  • Kıymalı karışıma haşlanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatları da ekleyerek iyice karıştırın.
  • Tencerenin altına su veya et suyu dökün.
  • Bir üzüm yaprağını alın ve sap kısmını keserek düzleştirin. Yaprakları tencerenin içine yerleştirin.
  • Her üzüm yaprağının üzerine hazırladığınız pirinç-kıyma karışımından koyun ve yaprakları sıkıca sarın.
  • Tüm yaprakları bu şekilde doldurup tencereye sıralayın.
  • Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak dolmaların yerinden kaymasını önleyin.
  • Tencerenin altına az miktarda su ekleyerek dolmaların altını örtecek kadar suyun olduğundan emin olun.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte dolmaları yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
  • Dolmaların piştiğinden emin olduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Dolmalar soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt veya sos ekleyerek sunabilirsiniz.

Dolma Kadeh, Azerbaycan mutfağının lezzetli ve geleneksel bir örneğidir.
Tags

Yorum Gönder

0Yorumlar
* Lütfen konu dışı yorum yazmayınız. Yorumlar editör onayından sonra yayınlanacaktır.

Top Post Ad

Ads Section